200TL ve üzeri alışverişlerinizde kargo bedava!!

Keçiboynuzu Özü Soğuk Pres Pekmez
Fiyatı : 37.00 TL

"Gıda mühendisi bir annenin sağlıklı ve güvenilir üretimi olan ürünlerimizi gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz."

  • Geleneksel yöntemlerle üretim
  • Katkı Maddesi Yok
  • Anne eliyle ev tadında
  • Ürün Özellikleri
  • Kalite Belgelerimiz
  • Yorumlar
  • Soru ve Cevaplar

Sizlere Atatürk Üniversitesi Gıda Mühendisi ihtisasımda aynı zamanda bitirme projem olan Soğuk pres Keçiboynuzu Özü Pekmezi hakkında geleneksel işleme prosesine değinmek istedim (Prof.Dr.Fevzi Keleş Hocam 'a Saygılarımla) ; sizlerden gelen istekler doğrultusunda.


Hepimizin bildiği gibi pekmez yapılırken; pekmezi yapılacak olan meyvelerin sıkılarak elde edilen suyu bir kazana konulur ,koyulaşana kadar saatlerce Açık kazanlarda 130-160 C ye varan yüksek sıcaklıklarda meyvenin çesidine göre kaynatılır. İşte bu yüksek ısıda meyvelerin içinde bulunan doğal meyve şekerlerinin (glukoz,fruktoz) yanması ile Maillard reaksiyonu sonucunda ürün olarak HMF(Hidroksimetil furfural) dediğimiz kanserojen,yanık-karamelize atık bileşenler içeren; zararlı madde-maddeler oraya cıkmaktadır.


Dünya Sağlık Örgütü(WHO) tarafindan max 5-10mg/L ye izin verilmektedir ki açıkta kaynatılarak elde edilen pekmezlerde bu değer 200mg/L nin üzerinde çıkmaktadır. 


Gelelim Soğuk pres-vakum dediğimizde metoda:
Bu metodla pekmezi-özü elde edilecek olan meyveler-suları ile özel vakumlu yani havası alınmış (evlerdeki düdüklu tencereler gibi) özel çelik kazana alınır. Vakum altında yani max 45-60 C de kaynatılarak  özleri elde edilir. Bu şekilde meyvede bulunan doğal şekerlerde Yüksek ısılara maruz kalmadıkları için herhangi bir zararlı bileşen oluşmaz.

 

İçindekiler: %100 Keçiboynuzu meyvesi

 

Kullanım Bilgisi: Pişirmeden herşeye ekleyerek kullanabilirsiniz. Meyve suyu olarak sulandırarak da kullanabilirsiniz. Kahvaltılarda pankek,krep vs ile ayrıca bebeklerde muhallebi vs'ye ılıyınca ekleyebilirsiniz.

 

Muhafaza şekli: Güneş görmeyen serin yerde muhafaza edilmesi gerekir. Doğal meyve özü olduğu için buzdolabında katılaşır. 

 

Raf ömrü serin ve rutubetsiz yerde imal tarihinden itibaren 1 yıldır.

 

Net: 350 Gr

 

 

 

 

 

 

Yorum / Soru ekleyebilmek için üye olmanız gerekmektedir.
Benzer Ürünler
Sepetinizde ürün bulunmamaktadır