200TL ve üzeri alışverişlerinizde kargo bedava!!

» Makaleler » Blog » Ham Kakao ile Endustriyel Kakaonun farklari

resimKonu
 

Merhaba mutfakta ailecek tukettigimiz bircok yiyecekler ve ozellikle cocuklarimiza surekli hazirladigiz puding,sut,kek vs de masum oldugunu dusunerek kullandigimiz Kakao hakkinda Universiteden aldigimiz ,mesleki bilgilerimin ozetini Sizlerle paylasmak istedim...

Ham kakao; kakao çekirdeğinin dogal yolla bekletilme prensibi ile fermente edilmis, ısıl islem,kimyasal islem vs görmeden direk ögütülmüş toz,un halidir. Yani Kakao cekirdeğinin en katkısız, saf haliyle rafine edilir bozulmadan tuketime arz edilmis halidir...

Kakao çekirdeginin ögutulme oncesi ve ogutme sırasında herhangibir isleme tabi olmadigi icin yapisi dolayisiyla mineralli besin degeri tahrip edilmemis olur. Ham kakao kimyasala maruz kalmadigi icin hem kimyasal icerisine nufuz etmemis hem de icerisinde bulunan enzimlerde tahrip olmamistir....

Islenmis marketlerde Kakao adi altinda pasta vs icin olan kakaolar ham kakao degil islenmis , seker turevleri,kimyasak,koruyucu madde vs iceren ozel karisimlardir. O nedenle vanilin vs koku-aramoya sahiptir. Çikolata, krema, sos vs uretiminde de bu tur kakaolar kullanilir. Yine market ham olmayan ve ozellikle Ham kakaonun Atiklardan elde edilen Alkalize edilmis Kakaolarda; dolgunlastirici katki maddesi , Topaklanmayi onleyici madde, Kakao yagi, Kakao Esansi, Seker turevleri iceren Aslinda Ham Kakao ile hicbir iliskisi benzerligi bile olmayan Endustriyel(Katki-koruyucu gibi kimyasallar iceren gida benzeri madde!) Ürunlerdir....

 Endustriyel diye ifade ettigimiz yani satistaki adı kakao olan ; urundeki ham kakao orani uretici firmadan firmaya degismekle birlikte max.%5 oraninda ancak bulunur. Ham kakao ise alinca sizinde hemen keyifle fark edeceginiz; orjinal, hoş tat-koku ve aromaya sahiptir.

Ham kakao glutensizdir.

Cig beslenmeye yani isil isleme tabi olmamis raw beslenmeye uygun bir besindir. Bol miktarda Antioksidan icerir, bunun yani sira da B grubu esansiyel vitaminler,A,C vitaminleri acisindan da zengin bir icerige sahiptir. O nedenle 50 gr Kakao kullandiginiz tariflerinizde 15-20 gr Ham Kakao kullanmanizin yeterli oldugu goreceksiniz. Ispanyollarin Siyah altin diye konu ettigi magnezyum kaynakli yararli Ham kakaoyu beslenmemizden eksik etmeyelim. Saglikli gidalarla besleneceginiz Saglikli Guzel gunler dilerim...

                                         Hatice Kulakoğlu

                                          Gıda Mühendisi

» Yorumlar

Yorum / Soru ekleyebilmek için üye olmanız gerekmektedir.
Sepetinizde ürün bulunmamaktadır